Costelinha Suína Recheada

Ingredientes

Costela

- 1 peça de costela suína com bastante carne (+/- 1,6 kg)

- ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 sache de caldo de carne em pó

- suco de 1 limão

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 250 ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de

carne dissolvido em 250 ml de água quente)

Recheio

- 100 g de bacon em cubos

- 1/2 cebola picadinha

- aparas da costela picadinhas

- 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e

amassada

- folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a

gosto

FALSO BARBECUE DA LI

- 5 colheres (sopa) de catchup

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- molho que sobrou na assadeira

Modo de Preparo

Costela recheada:

1 - Com uma faca bem afiada comece a desossar 1 peça de costela

suína com bastante carne (+/- 1,6 kg) na parte da extremidade do

osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma

manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma

faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele.

2 - Coloque a costela semi-desossada numa assadeira e tempere com

ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, 1 colher (sopa) de

alho picado, 1 sache de caldo de carne em pó, suco de 1 limão,

sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve na geladeira por 2

horas.

3 - Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a

manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no

centro da peça. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos

como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio.

Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante.

Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e

leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas.

Retire o papel alumínio e deixe por +/- 30 minutos ou até dourar.

Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250 ml de caldo de

carne

Recheio:

4 - Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon, 1/2 cebola

picadinha e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar

(+/- 8 minutos). Acrescente 1 kg de batata baroa (mandioquinha)

cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e

tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a

gosto. Reserve.

FALSO BARBECUE DA LI

1 - Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres

(sopa) de açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture

bem e leve ao fogo médio por +/- 2 minutos.